Одним из самых распространенных рецептов пасты является паста болоньезе. На первый взгляд что тут такого? Макарошки с мясом и томатной пастой. Но это далеко не так. Существует множество вариантов приготовления, например, можно посмотреть паста болоньезе рецепт на сайте магазина «Фреш Маркет», где также можно приобрести нужные ингредиенты.
История пасты болоньезе
Конечно, это блюдо родом из солнечной Италии, а конкретно из города Болонья. Полное название блюда pasta alla Bolognese впервые было записано и опубликовано в 1861 году. Само блюдо представлено сочетанием особой пасты тальятелле и мясного соуса болоньезе. Вместо тальятелле может быть использована зеленая лазанья. Сегодняшние варианты пасты достаточно разнообразны, хотя некоторые рецепты не имеют ничего общего с классической pasta alla Bolognese. Многие итальянские шеф-повара до сих пор не пришли к согласию относительно спагетти: одни утверждают, что вариант со спагетти вполне приемлем в таком блюде, другие же напротив категорически отрицают это.
Рецепт приготовления пасты.
Итальянская академия кухни рекомендует для соуса такие ингредиенты: говядина, свинина, панчетта (разновидность бекона), томаты, лук, сельдерей, морковь, молоко, мясной бульон, а также красное или белое сухое вино. Вместо пасты, можно использовать спагетти и даже картофель. Классический соус для пасты состоит из следующих ингредиентов:
- оливковое масло – 50 гр.;
- лук (1 шт.);
- один стебель сельдерея;
- говяжий и свиной фарш по 400 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- томаты в собственном соку – 1 банка или свежие 2-3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль и перец – по вкусу.
Готовим следующим образом:
- Овощи мелко нарезаются, морковь можно натереть на терке.
- В сотейник наливается оливковое масло и поочередно в нем обжариваются овощи: сначала лук, потом добавляется сельдерей, а последней – морковь.
- В отдельной посуде смешиваются фарши, разминаются вилкой и обжариваются до легкой корочки – карамелизуются (не путать с зажаркой).
- Соединяем овощи с фаршем, добавляем томаты и тушим от 40 минут до часа на медленном огне.
- Добавляем чеснок.
За минут 10 до готовности соуса отвариваем пасту по принципу 1110. То есть на каждые 100 гр. пасты необходимо 1 литр воды и 10 гр. соли. Паста должна быть приготовлена аль денте.
После этого можно подавать пасту болоньезе: на готовую пасту выкладывается соус. Можно также дополнительно посыпать тертым пармезаном.
Таким образом получается очень вкусное и полезное блюдо, которое порадует всю семью.
